杨贯一先生于1984年创立「阿一鲍鱼」,多年来秉承弘扬中国粤菜文化精神,除于世界各地展示及传授鲍鱼厨艺外,更希望将他毕生所钻研的鲍鱼料理,做到人人皆可品尝。
2005年,杨贯一先生与爱徒Lisa Lau(刘哲宇小姐)合力研发即食鲍鱼产品,创立「阿一」食品品牌,Lisa Lau获师傅赠名「鲍鱼公主」。2007年成立「阿一鲍鱼公主(香港)有限公司」,成为全球「阿一鲍鱼」即食产品系列代言人,专门负责「阿一」食品的生产及经营。王亭之先生并赠「阿一」中文字体,成为品牌「阿一」的商标设计,彰显阿一的大师地位。80、90年代能吃到「阿一鲍鱼」 的皆非富则贵,现今「煮入寻常百姓家」,将「阿一鲍鱼」推广至大众化的消费市场,产品价格定位「亲民」,人人皆可品尝这享誉国际的香港美食。
阿一鲍鱼本着「选料认真,制作用心」的精神,绝不将货就价,除严选各项食材,杨贯一先生与Lisa Lau两师徒亲作技术指导,配以独门技巧、秘制酱汁制作各项食品。另为确保产品质量,阿一鲍鱼与商誉良好、符合优良生产程序,以及获取ISO、HACCP、美国FDA等国际标准认证的食品制造工厂作为合作伙伴。生产过程中,阿一鲍鱼制定流程指引及守则,除要求工厂严格执行外,亦不时派员到工厂视察,产品完成后,更作抽样验货,确保产品安全和品质符合标准,期望能超越顾客的期望。
「阿一蚝皇鲍鱼」是品牌的代表产品,以「阿一珍味,简易方便」为特色。产品的食材由阿一亲自挑选、调校、试味,担任技术指导及监制。先将白晰的鲜鲍煮成出淡黄色泽,然后用老母鸡、排骨、金华火腿及「阿一」的秘方,熬炖极品顶汤,再以煲煨鲍鱼30小时,封存了所有的精华与鲜味,呈现「阿一鲍鱼」的绝妙风味。将鲍鱼此类需要繁复工序和精湛厨艺处理的贵价食材,制成只需简单加热便可品尝的方便五星美味。
在产品研发上,阿一鲍鱼一直紧贴巿场需要,不断求进。「阿一」即食鲍鱼产品由初期两款罐装鲍鱼拓展至目前逾20款口味,其中包括不同产地的鲍鱼佐以不同烹调配风味的鲍鱼系列产品,亦创造多款如炖汤、粥品、面食、酱料等,并精心搜罗鲍参翅肚,养生干货作组合而成的海味礼盒,品种繁多,包罗万有,满足食客对优质佳肴及食材的要求。
「阿一」食品保留中国饮食文化精髓,赢得消费者爱戴。「阿一」除风行香港外,销售网络亦遍及中国、台湾、东南亚及美加等地。
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