双和祥

中江，一个拥有近两千年历史的川北古邑,在历史变迁的岁月长河中， 历代相传的一大批风味小吃美名享誉巴蜀，风靡川北。其中“中江手工挂面”更是中江人民奉献给世人的一道美味佳肴。“中江手工挂面”源于宋朝，并在清朝迅速发展，闻名于世；手工精制，条细如丝，神奇而中空，堪称一绝，因公益复杂，受气候限制，历代以珍品上贡。

《中江县志》记载，“双和祥”作为中江手工挂面知名品牌之一，创始于光绪年间，经民国第二代传人邓文忠先生苦心经营，达到年产挂面四十万余斤的鼎盛时期，建国后由于种种原因“双和祥”逐渐凋零，第五代传人邓立力先生为了延续这份“舌尖美味”和让“双和祥”百年老店大洋广大，毅然决然决定成立四川双和祥农业有限公司，振兴中江挂面和双和祥品牌。

2007年，中江手工挂面的制作工艺北被入四川省非物质文化遗产名录，铭记祖辈的训言和技艺，“双和祥”一直坚持纯手工制造工艺，以面为弦，劳作而歌，挂面在经18道手工工艺后制作而成。面条细如发丝，洁白空心，晶莹剔透，光滑柔韧，风味独特，爽滑劲道，回锅如新且不需添加额外食盐调味。

清代诗人王郎山在《玉尺山人诗抄》中写到“中江烧酒中江面，一路招牌到北京”，如今的中江挂面早已是中江特色标志，深受食者的喜爱，声名远摄，销势不衰，而“双和祥”中江手工挂面也成为亲朋好友之间的赠品。