铭邮

高邮市联民食品公司成立于2012年，坐落在鱼米之乡，一蛋双黄，好事成双的鸭蛋原产地高邮，专注鸭蛋行业很多年，目前致力于三家知名上市食品企业OEM代加工、和南京、常州、安徽、苏州、优质食品企业深度合作及自主品牌线下代理商和线上的业务模式，精心深度加工麻鸭咸鸭蛋，专业生产咸蛋黄，精心做蛋的其他多种产品，公司拥有资深的研发团队，有系统的研究和质量控制中心，建设了有通风功能，高效杀菌的恒温腌制车间，具有专业的大型蛋品生产设备，拥有8000平方米的生产车间，服务全国客户超千万枚的蛋制品，生产的“铭邮”牌系列蛋品选用当地优质的高邮鸭蛋为原料，采用传统秘制工艺及现代加工技术恒温腌制而成。长年供应，品种齐全。具体规格：55克、60克、65克、70克、75克、80克的咸鸭蛋及松花蛋，70克、80克、90克、100克以上的双黄蛋及各种规格的咸蛋黄。希望各界伙伴和企事业单位共同就高邮蛋，携手共赢！

高邮咸鸭蛋：咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但以江苏省高邮市的咸鸭蛋最为出名。高邮咸鸭蛋是江苏省高邮地区的特色传统名菜，高邮双黄鸭蛋(高邮麻鸭产出的有双黄三黄四黄以及更多)高邮咸鸭蛋传统制作工艺，高邮鸭蛋2003年获得国家质量监督检验检疫总局颁发的中华人民共和国原产地域产品保护称号，获得此称号的全国唯一只有高邮鸭蛋一家。 2015年10月29日被入选第四批，江苏省非物质文化遗产。在2011年5月28日被列为第二批，扬州市非物质文化遗产，2008年2月8日被入选第一批，高邮市非物质文化遗产。

高邮人不仅培育了高邮鸭和双黄蛋咸鸭蛋这一世间精品，而且创造了丰富的鸭文化，每年还举办中国双黄鸭蛋节。五十年代，一曲高邮名歌《数鸭蛋》，以其诙谐、轻快的旋律，浓郁的乡土气息而声震京都，得到毛主席、周恩来总理的赞誉。高邮鸭是高邮人的名片。"未识高邮人，先知高邮蛋"

900多年以前，北宋词人秦少游就曾以鸭蛋馈赠其师友--时任徐州太守的苏东坡。300多年前，大文学家袁枚到过高邮，品尝过高邮鸭蛋，印象甚好，在他的《随园食单·小菜单》"腌蛋"条留下了记载:"腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用;不可存黄去白，使味不全，油亦走散。"汪曾祺《故乡食物》中曾有绘形绘神的记述:"曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。"

江苏高邮一带所饲养的鸭子个头大毛皮紧、潜水深、觅食力强，一般都在水网地区放养多食鱼虾，所生的蛋蛋质细，黄油多，平均每只重75克左右，比普通鸭蛋约重20克。每年清明节前，当地人将鸭蛋拿来腌制，45天后即可取食。煮熟后的咸鸭蛋，颜色红而油多。据记载，早在乾隆年间高邮咸鸭蛋已成为席上珍品了。袁枚的《随园食单·小菜单》有"腌蛋"一条:腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客。放盘中，总宜切开带壳，黄白兼用;不可存黄去白，使味不全，油亦走散。

高邮鸭和双黄蛋作为高邮的形象大使，自古就是进贡朝廷和馈赠亲友的名优土特产。

高邮鸭产蛋多，蛋头大，蛋黄比例大，尤以善产双黄蛋而扬名中外。其蛋质可用蛋白"鲜、细、嫩"，蛋黄"红、沙、油"概括，高邮的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。平常食用，一般都是敲破"空头"用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱--红油就冒出来了。

河沟港汊，湖泊荡滩，无处不在的优质水面资源，是高邮鸭天然的饲养场。水面浮游的、水下栖身的各种小动物，为高邮鸭提供了最可口的"活食"。这也为近年来发展生态养鸭、开发绿色产品提供了得天独厚的自然条件。

鸭蛋的吃法:带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破"空头"用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱------红油就冒出来了。