鲍之源

福建鲍之源集团有限公司拥有中国鲍鱼全产业链，26年行业历程。福建鲍之源集团有限公司是中国鲍鱼养殖业和鲍鱼制品加工业的先驱者和引领者。福建鲍之源集团有限公司是中国规模较大、历史较久的鲍鱼育种养殖公司，深耕鲍鱼苗种繁育、鲍鱼饲料、鲍鱼养殖业26年。福建鲍之源集团有限公司是国家高新技术企业，鲍鱼制品出口额占全国鲍鱼制品出口总量的一半以上，深耕鲍鱼制品深加工14年。

90年代食品工程与科学硕士毕业的创始人于德华，属于改革开放第一批创业的知识分子。福建的鲍鱼养殖技术最早是源于日本的一个援华项目，选址在漳州市东山岛作为鲍鱼养殖技术指导基地。项目结束之后，主要技术骨干人员都选择留在了于德华创立的海产养殖公司里。风云际会中，于德华带领团队一起揭开了中国人规模化育种和规模化养殖鲍鱼的篇章。

凭借在中国鲍鱼品种优化和养殖技术革新方面的积累，于德华和他的团队推动实现了中国鲍鱼价格的平民化，让鲍鱼从过去昂贵的奢侈品变成了价格平实产量稳定的日常食材。至少曾有500多个早期鲍鱼养殖场的老板出师于他的公司，中国鲍鱼黄埔军校的称谓不胫而走。

由于推动中国鲍鱼养殖的成功，于德华在商业上也获得了成功。2008年年初，公司在新加坡上市，次年，在台湾完成二次上市，成为一家以鲍鱼为核心业务的上市公司。

当时，干鲍和鲍鱼罐头是海外市场的主流需求，国际上以日本制品品质为上乘。食品工程与科学硕士毕业的于德华以日本鲍鱼制品做标的，开始研究鲍鱼加工技术方法。国际化的生产技术团队使得于德华在2008年就承接了当时国际上先进的鲍鱼制品制作技术，也就是日本的干鲍制作技术，和澳洲的鲍鱼罐头制作技术。凭借超过日本产品的品质和只有其四分之一的价格，斩获了十多项国家专利，开始迅速占领海外市场。

彼时，澳洲、南非、智利等国是鲍鱼制品的主要产地，于德华带着他的中国鲍鱼，凭着物美价廉供应能力强，打破了国际市场最初对于中国制品的偏见。不仅占据了海外鲍鱼制品市场70%以上份额，更将国际鲍鱼制品市场的需求总量扩大了两至三倍。于德华带领中国鲍鱼已然成为了国际鲍鱼制品市场无可争议的龙头地位。

20年代的今天，他为更细分的海内外中餐高层次餐饮市场需求提供鲍鱼菜肴中央厨房化的产品支持。