占边威士忌,产于美国肯塔基州波本镇的威士忌,此镇所产的威士忌统称为波本威士忌,与苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、加拿大威士忌、单麦(singalmalt)威士忌并列五种威士忌,第一桶占边在1795年由jim beam之父jacob beam酿造,至少经4年醇化,比纯波本酒的法定醇化时间至少长两年。
占边使用玉米、大麦芽和黑麦作为酿酒原料。玉米是糖分的主要来源,麦芽提供天然酶将淀粉转化为糖,而黑麦则增添了辛辣的风味。酒厂使用的水来自肯塔基州本地,由于经过天然石灰石的过滤,这里的水十分纯净,不含铁但富含钙,十分适合酿造优质波本威士忌。至于酒厂的酵母菌株,得益于詹姆斯的保护,占边如今使用的菌株和当年一样,这充分保证了酒厂出品威士忌的一致性。加入了酵母的麦芽浆经过化学反应,生成一种和浓啤酒相似的酒醪,在美国常被称作“蒸馏师的啤酒(Distiller’sBeer)”。酒醪被放入柱式蒸馏机进行蒸馏得到酒精度为62.5%的低度酒,随后再进行二次蒸馏得到高度酒。接着是陈年环节,占边拥有数量庞大的橡木桶用于威士忌陈酿,2015年其仓库中橡木桶总数约为190万只。酒厂仓库有9层之高,堪称业内之最。威士忌置于橡木桶中陈酿时,酒液会渗入橡木桶内壁的空隙中,与美国白橡木接触,使木材中焦糖化的糖分溶解在酒精中,从而汲取香草及焦糖的风味,同时酒液的色泽也会在此过程中由无色变为金棕色。值得一提的是,占边的波本威士忌至少需要陈年4年,是法定陈年时间(2年)的两倍,这也赋予了占边威士忌更为醇厚的风味。
占边现有占边肯塔基纯波本威士忌(Jim Beam Kentucky Straight Bourbon Whiskey)、占边蜂蜜利口酒(Jim Beam Honey Liqueur)和占边枫木利口酒(Jim Beam Liqueur)等多个酒款。占边出产的波本威士忌质量上乘,畅销全球。
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