Gaggia加吉亚

1938年的9月5日，加吉亚发明了用弹簧塞代替蒸汽来冲煮咖啡的方法，在咖啡冲煮时提供了15bar的大气压力——通过这项技术，咖啡中的韵味及香气被完全萃取，并创造出浓郁的“咖啡香脂”，让冲煮咖啡的时间缩短到仅仅只需要15S。这项专利技术建立了半自动专业咖啡机的精髓，被认为是对意式咖啡机有了本质上的革新。而这种带有“咖啡香脂”的新饮品，被称为espresso。

当加吉亚成功申请了1938年的专利后，他开始计划研制一台专为咖啡馆使用的机器，并取名为：经典（class）它使用加压过的水，把咖啡中的香气完全萃取出来，并创造出浓郁的“咖啡香脂”。这使得加吉亚的咖啡香脂与众不同，给予这个饮品更丰富的味觉享受。加吉亚的发明很快就被米兰的各大咖啡馆算采用，并透过咖啡馆沿街的售卖窗口宣传这种新的饮品，espresso因其独特的风味开始在米兰盛行，而创造出这种饮品的MR.GAGGIA也逐渐被人们所知晓。