ISIGNY伊斯尼

ISIGNY地区坐落在法国诺曼底大区的伊斯尼地区，这里地处土壤肥沃的冲积平原，海洋与湿地咸淡水交汇处，出产的牛奶富含矿物质和各种微量元素，具有独特的“海的味道”。

ISIGNY黄油使用的鲜奶产自区内190余家公社牧场放养的草饲奶牛，放养时间长达7个月以上。鲜奶在收集后48小时内采用机械搅拌初步分离出稀奶油和水，将稀奶油留在桶中熟成18小时以上，然后将发酵好的稀奶油进行搅拌和冲洗，获取乳脂含量更高的黄油，并添加盐分调味。

由于草饲奶牛产出的鲜奶脂肪含量较低，制作黄油耗料较多，每千克ISIGNY黄油需要耗费约20L鲜奶；不过，草饲牛牛奶的脂溶性营养物质含量也相应较多，原料鲜奶含有丰富天然碘、维生素A和胡萝卜素，使成品黄油呈现出天然的金色毛茛色彩，带有奶油和榛子气味。虽为大规模生产的工业黄油，但ISIGNY仍保留了传统工艺流程，优质的奶源亦能带来层次丰富的风味体验。