周市太和爊鸭

周市太和爊鸭是昆山市的特产之一，已有数百年历史。其特点是色、香、味俱佳，有“一家烧煮，满街飘香”之雅誉，是名闻江浙沪的地方风味食品。各大报刊均有报道，史入昆山县志，被称为美食百花园中的一朵奇葩。

“爊”（音“凹”），亦可作“熬”。本意是放在灰火里煨烤，但现已经是改用“爊锅”，把食物生坯原料放入预先配制好多的“爊卤”中烹煮而成。这样做，又使各种佐料的外来味得到充分的渗透，故能原味浓郁，爊味奇特，食后满口余香，回味无穷。

1998年，周市太和爊鸭食品厂在周市镇民营工业区建成。在保持传统制作工艺的基础上，采用了高压灭菌、真空包装等新工艺，不但可以保持爊鸭的传统特色，而且还可以久藏远运，携带出门，或作为访亲探友馈赠之佳品。为了迎合不同顾客的口味，还开发了一系列其他产品，丰富了产品线。如：太和爊鸡，爊味牛肉，爊味禽胗，太和爆鱼，太和咸鸡，太和酱蹄，走油东坡等产品。同时，还每天配送供应昆山市区内的各大饭店宾馆食用，是昆山市的特色菜肴之一。