亮欢寨

贵州亮欢寨餐饮娱乐管理有限公司——贵州亮欢寨（集团）公司，前身为“凯里市快活林酒家”，是非物质文化遗产项目《苗族酸汤鱼制作技艺》传承人吴笃琴女士于1986年创建，是一家集苗侗传统美食经营、民俗技艺传承、酸汤研发加工、民族文化展示、原生态种（植）、养（殖）为一体的民营企业。

公司秉承“传承苗侗民族特色餐饮文化，倡导绿色生态健康快乐饮食”的经营理念，创新地继承和弘扬了苗家传统的原生态酸食文化，致力于保健和养生的原生态“苗家酸汤鱼”系列自主品牌开发。现集团公司下设贵州亮欢寨餐饮娱乐管理有限公司、凯里快活林酒家、贵州亮欢寨生物科技有限公司。经公司董事会多次对公司经营重心的调整，于2014年年底确立了依托“亮欢寨”品牌，餐饮和工厂并重的发展模式。

贵州亮欢寨生物科技生产厂区占地面积8000平米，厂房面积约4800平米，已建成的自然发酵酸汤半自动生产线一条，产能年产2000吨。因为公司发展方向的调整，2018-2019期间，公司和邵阳学院合作对“亮欢寨”牌酸汤进行了研究，并提纯了酸汤的发酵菌种，2019年年底以“亮欢寨”酸汤工艺为蓝本，和多家设备制造商共同研发了全智能化酸汤发酵生产线。目前这条酸汤发酵生产线在国内是自创，解决了酸汤行业现有的发酵周期长、产能低、品质不稳定、产品质量较低等痛点。这条生产线的投产将公司酸汤的生产能力提高到10000吨/年，预计产值将达1.2亿元。

公司通过了质量体系认证、食品安全管理体系认证及生产关键点（HACCP）控制体系认证。公司已获得和申请中的商标83项、专利20项。研发的产品有“亮欢寨”牌红酸汤、白酸汤、金酸汤、鱼酱酸、糟辣椒等系列火锅底料产品，酸汤面、酸汤粉、酸汤捞饭、酸汤饮料等系列食品。